Плов — одно из самых известных и любимых блюд азербайджанской кухни. Он готовится из риса, мяса, сухофруктов, специй и трав, что придает ему неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 500 г баранины или говядины
- 500 г риса (лучше использовать сорт “Дев-зира” или басмати)
- 2 большие луковицы
- 2 моркови
- 1 стакан кураги
- 1 стакан чернослива
- 1 стакан изюма
- 1 чайная ложка шафрана
- 1 чайная ложка куркумы
- Соль и перец по вкусу
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
- Подготовка мяса: Мясо нарежьте на небольшие кусочки и промойте под холодной водой. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте до мягкости.
- Добавление воды: Залейте мясо водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30-40 минут до готовности мяса. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Подготовка сухофруктов: Курагу, чернослив и изюм промойте и замочите в теплой воде на 15-20 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
- Подготовка риса: Рис тщательно промойте до прозрачной воды и замочите в теплой воде на 20-30 минут. Слейте воду.
- Приготовление риса: В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и куркуму. Добавьте рис и варите 5-7 минут, затем слейте воду через дуршлаг.
- Сборка плова: В кастрюлю с мясом добавьте сухофрукты и шафран. Затем аккуратно выложите рис поверх мяса и сухофруктов. Добавьте кусочки сливочного масла. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут.
- Подача: Плов готов! Аккуратно перемешайте рис с мясом и сухофруктами перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
